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Mi principal línea de trabajo es el procesamiento de muestras obtenidas en las distintas etapas del proceso fermentativo de las destilerías de Tucumán. El procesamiento de dichas muestras consiste en llevar a cabo técnicas fisicoquímicas y microbiológicas en el laboratorio. Determinamos Porcentaje y Viabilidad de levaduras, Brix, pH, Alcohol, Azucares reductores totales, Nitrógeno, Glicerol, así como también la presencia de microorganismos que pueden aparecer en el proceso.

Por otro lado, participo en la ejecución de ensayos de fermentación a escala laboratorio, discusión de resultados, y cálculo y análisis de las eficiencias fermentativas de cada fábrica. Además, realizamos visitas en grupo a las destilerías para el muestreo y el seguimiento del proceso fermentativo.